假日有時也想輕鬆煮!5種超簡單烏龍麵食譜

2022-08-25 09:04 幸福文化

回過神來,時間已經來到下午2點,完全錯過吃午餐的時機了。但如果不吃,可能會懶洋洋地度過一整天。

蛋拌明太子奶油義大利麵最適合這樣的午后時分。即使提不起勁,作法也很簡單,可是卻好吃得令人印象深刻。滑嫩的蛋與香噴噴的奶油讓「懶洋洋」變成「超好吃」。明太子特有的動物性美味會成為「醬料」,所以不需要花時間另外做醬汁。這麼一來也能懶洋洋地避開關西、關東的論戰。

材料(1人份)

•冷凍烏龍麵...1球

•竹輪(切成0.5公分寬)...1根

•明太子(撕成小塊)...1/2條(30克)

•奶油...10克

•蛋...1顆

•青蔥(切成蔥花)...適量

作法

1. 用平底鍋(26公分)燒滾1杯熱水,放入烏龍麵。蓋上鍋蓋,以中火蒸煮3∼4分鐘。

2. 加入竹輪,攪拌一下,用鍋鏟按住,稍微瀝乾水分。

3. 盛入盤中,放上明太子、奶油、蛋,再撒上蔥花。吃的時候請邊攪拌邊吃。

只要換個主角,劇情也會不同!

下次放假的時候,請仔細地逛逛超級市場的麵條區。不妨試一下以前沒買過的麵條,例如左列的烏龍麵。即使是同一齣戲,只要換個主角,就能又有新鮮感了。

寬麵

擀得平平的寬麵是名古屋的特產之一。比扁平的烏龍麵還薄。如果一反木綿(傳說中的妖怪)變成麵條的話, 大概就是長這個樣子吧。

稻庭烏龍麵

誕生於秋田的稻庭,屬於曬乾的烏龍麵。比烏龍麵還細, 又比麵線粗很多。很有嚼勁, 卻又滑順好入口。

扁平的烏龍麵

山梨的鄉土料理。雖然擀成扁平狀,但是具有厚度。用味噌調味,與南瓜等蔬菜一起燉煮。啊,稱其為「烏龍麵」可能會引來山梨縣民的不滿。

生烏龍麵

亦即所謂「新鮮現打」的烏龍麵。具有彈牙的口感與嚼勁, 不輸給專賣店。有的麵要煮10 分鐘以上,但是包括這點也內,也是「烏龍麵之王」的風格。

而燒水煮麵實在太麻煩了,直接拿冷凍烏龍麵去微波2 ∼ 3 分鐘就好了。可以連同器皿一起加熱,一舉兩得。

如果吃膩了一成不變的烏龍麵

清湯掛麵的風味升級版

烏龍麵店好像有賣,但其實沒有,正因為在家裡才能組合出這種搭配。天氣熱的時候用冷水沖洗烏龍麵,使其更有嚼勁。天氣冷的時候把碗公溫熱,趁熱享用。即使沒有沾麵醬,這些升級版也很美味。只要把材料全部攪拌均勻,淋在烏龍麵上即可!

1. 嗆辣納豆烏龍麵

材料

.適合的麵條:生烏龍麵

.碾碎的納豆⋯50克

.醬油⋯1大匙

.醋、砂糖⋯各1小匙

.辣油⋯15滴

碾碎的納豆會與比較粗的烏龍麵,交織成口感絕佳、順著喉嚨滑下去的雙重奏。用砂糖增加甜度,再用微酸的醋讓風味更加洗練。辣油的刺激讓人一吃上癮。

2. 芝麻鮪魚味噌烏龍麵

材料

.適合的麵條:扁平的烏龍麵

.鮪魚罐頭(瀝乾水分,撥散備用)⋯1罐

.生薑(切成薑末)⋯1塊

.味噌⋯2大匙

.麻油⋯1小匙

.水⋯1/3杯

生薑請不要磨成薑泥,而是切成薑末備用,如此一來,每一次咬到都能帶來嗆辣的刺激。最後再加點山葵和剁碎的芝麻,風味更加迷人。得到許多「好好吃啊!」的迴響。

3. 番茄橄欖油烏龍麵

材料

.適合的麵條:稻庭烏龍麵

.番茄(磨成番茄泥)⋯1個(150克)

.鹽⋯1/2小匙

.醬油⋯1小匙

.橄欖油⋯2小匙

誰規定烏龍麵一定要做成日式風味?請選用熟透的紅番茄,從屁股的方向用擦菜板磨成泥。麩胺酸藏在清淡爽口的酸味底下,美味絕倫。放上撕碎的紫蘇,稍微露出一點日本的本質。

4. 梅肉山藥烏龍麵

材料

.適合的麵條:寬麵

.山藥⋯120克(淨重100克)

.鹽、醬油⋯各1/2小匙

.牛奶⋯1/4杯

.梅乾(去籽剁碎)⋯適量

山藥裝進塑膠袋裡敲成泥,或是放在打濕的廚房專用紙巾上切碎。重點在於牛奶。把醬油與牛奶混合攪拌均勻,用來代替醬汁。再放上山葵、蘿蔔嬰,風味將更加成熟。不妨利用梅乾的酸味與山藥的溫和口感在假日消除平日的疲勞,每吃一口都能得到療癒。

*本文摘錄自幸福文化出版《假日有時也想輕鬆煮》,未經授權請勿轉載。

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