2022米其林/必比登出爐!台南27間、高雄20間上榜

2022-08-23 10:40 記者高婉珮/即時報導

新增添台南與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單,將於8月30日公佈,8月23日率先發表今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名單。今年的必比登推介共有台北57間、台中37間、台南27間、高雄20間店家上榜;其中台北與台中各有6家新入榜,總計今年有141間店家入選必比登。

台南擁有最多新入選的必比登推介,其中 19 家以小吃入選。包括開元紅燒土魠魚羹(左上)、王氏魚皮(中)、無名新鮮牛肉湯(右上)、下大道蘭米糕(右下)、阿明豬心冬粉(保安路)(左下,圖片:餐廳)等都入選。圖/摘自米其林官網。
台南擁有最多新入選的必比登推介,其中 19 家以小吃入選。包括開元紅燒土魠魚羹(左上)、王氏魚皮(中)、無名新鮮牛肉湯(右上)、下大道蘭米糕(右下)、阿明豬心冬粉(保安路)(左下,圖片:餐廳)等都入選。圖/摘自米其林官網。

必比登推介的是「物有所值」的美食,這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料),向來十分受到民眾青睞。根據米其林官網指出:「《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等,都不囊括在評選標準之中。」

台南在今年入選必比登推介名單的27間店家中,有19家以小吃入選,占比高達70%。其中許多是歷史悠久的老店,包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等在地小吃;大家耳熟能詳的「葉家小捲米粉」、「鮮蒸蝦仁肉圓」、「落成米糕」都榜上有名,成為名單亮點。

台南27間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
台南27間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

此外,台南還有5家台菜、2家粥品入選。台菜分別是「阿美飯店」、「東香台菜海味料理」、「筑馨居」、「博仁堂」與「府城食府」(安平);2家粥品分別是「阿星鹹粥」與「大勇街無名鹹粥」。此外,「小公園擔仔麵」創立超過70年,也是台南人最熟悉的好滋味。

在台菜餐廳當中,開業一甲子的老店「阿美飯店」,專注提供經典宴席料理以及百年老菜。「東香台菜海味料理」由擔任總舖師30年的大廚掌舵,以在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食。「筑馨居」位於老宅內,以無菜單套餐,呈現台灣辦桌文化。「博仁堂」原是百年中藥行,提供特色藥膳湯盅;「府城食府(安平)」從裝潢到餐點都融入在地風情,最能展現台南特色。

高雄入選的20間店家當中,有9家是台灣菜、6家小吃。台灣菜包括「牛老大涮牛肉(自強二路)」、「湖東牛肉館」、「柏弘肉燥」、「舊市羊肉(岡山)」、「雞伯」、「橋邊鵝肉」、「老新台菜(九如二路)」、「仙香飲食店」、「雲來坊」。

高雄新入選必比登推介,其中 9 家以臺灣菜入選,包括仙香飲食店(左上)、湖東牛肉館(中)、雲來坊(右上)、雞伯(右下)以及柏弘肉燥(左下)。(柏弘肉燥,仙香飲食店、雞伯照片:餐廳)。圖/摘自米其林官網。
高雄新入選必比登推介,其中 9 家以臺灣菜入選,包括仙香飲食店(左上)、湖東牛肉館(中)、雲來坊(右上)、雞伯(右下)以及柏弘肉燥(左下)。(柏弘肉燥,仙香飲食店、雞伯照片:餐廳)。圖/摘自米其林官網。

「牛老大涮牛肉(自強二路)」以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;同樣每日由台南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有「湖東牛肉館」。「柏弘肉燥」的肉燥飯,是不能錯過的美味。1955年創立的老店「舊市羊肉(岡山)」提供現宰羊肉料理;「雞伯」以台南的放山母雞,製作各式雞肉料理;「橋邊鵝肉」推薦品嘗各式鵝肉料理,及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。「老新台菜(九如二路)」以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜;「仙香飲食店」以在地名產芋頭與筍子入菜;「雲來坊」開業20年,以新鮮食材烹調出各式家常菜。

高雄20間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
高雄20間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

6家是小吃分別是「北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)」、「菜粽李」、「正宗鴨肉飯」、「橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)」、「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯舖」。

在台中入選的37家店當中,其中有6間店家新入選,分別為「竹之鄉」、「小初店」、「好先生」、「越南你好」、「鳳記鵝肉老店」、「牛稼莊」。客家餐廳「牛稼莊」是在搬遷至新地址後,再次入選。

台中「好先生」在江浙菜的技法中融入台菜的風味。圖/摘自米其林官網。
台中「好先生」在江浙菜的技法中融入台菜的風味。圖/摘自米其林官網。

台中「小初店」的經典臺灣小吃賣相樸實,滋味卻令人驚喜。圖/摘自米其林官網。
台中「小初店」的經典臺灣小吃賣相樸實,滋味卻令人驚喜。圖/摘自米其林官網。

台中6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
台中6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

台北方面,有57間店家入選,其中有6間店家新入選,分別為「川畝園」、「阿國切仔麵」、「雞家莊 (長春路)」、「人和園」、「小小樹食 (大安路)」、「元味料理」。其中以雞肉料理聞名的「雞家莊(長春路)」,由入選餐廳晉升為必比登推介。

台北「川畝園」是中山捷運站知名平價美食。圖/摘自米其林官網。
台北「川畝園」是中山捷運站知名平價美食。圖/摘自米其林官網。

台北的「小小樹食(大安路)」是頗富盛名的蔬食網紅店,菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色。圖/摘自米其林官網。
台北的「小小樹食(大安路)」是頗富盛名的蔬食網紅店,菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色。圖/摘自米其林官網。

台北6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。
台北6間入選必比登推介。圖/摘自米其林FB官方粉絲團。

猜你有興趣

長期處在負面情緒,婚姻關係會愈來愈冷漠。圖/123RF

原諒出軌的另一半,相處卻像進了冷凍庫?教你如何透過一些技巧重燃最初的愛!

2022-10-16
很多人面對僵化的伴侶關係,認為「講了也沒用」,乾脆放棄溝通。(圖/freepik...

講了也沒用啦~ 伴侶關係遇「躺平族」放棄治療該怎麼辦?看專家怎麼提解方!

2022-10-14
國際評審 王薇/荷柏園 芳療教育家、臨床芳香治療師 卓芷聿

精油,全球防疫最天然的明星成分。如何選擇超優質純精油Plus?讓生活加滿分

2022-10-14

動手做精油口罩~精油飄香自在好呼吸,讓你輕鬆告別異味!

2022-09-22

中秋烤肉地雷食材曝光 全場點名這幾樣「根本是來亂的」

2022-09-06
圖/Canva

為什麼會脫妝? 用科學打造美麗肌膚!

2022-08-27
圖/Canva、xFrame

《歐瀚文醫師專欄》總是睡不著? 飲食低升糖一覺更好眠

2022-08-26
Magi Planet星球工坊攜手YouTuber「到處都是瘋女人-APPLE、...

西班牙海鮮變爆米花!星球工坊×瘋女人3款新口味登場

2022-08-25

假日有時也想輕鬆煮!5種超簡單烏龍麵食譜

2022-08-25
台北的「小小樹食(大安路)」是頗富盛名的蔬食網紅店,菜單中包括奶蛋素與五辛素菜色...

2022米其林/必比登出爐!台南27間、高雄20間上榜

2022-08-23

中秋團聚必備!Pinkoi精選6款「實用美型烤肉器具」

2022-08-18

衣櫥裡的80/20定律:妳常穿的只有20%

2022-08-16

如何穿出有個性的女人味?掌握個人風格穿出自我!

2022-08-08

你是否過度慣性忍耐與壓抑?為積累已久的壞心情解壓縮

2022-07-31

CAREhER夏日高峰會-讓女性成為領導全球邁向永續未來的關鍵力量

2022-07-29

你不必刻意愛自己,只要擁有認識自我的好奇心便足夠

2022-07-28
圖片來源/婕樂纖提供

掌握月經周期四循環,擺脫萌系圓滾,從此愛上生理期!

2022-07-22
現場專業諮詢服務,讓你快速了解符合自己膚質的保養品及彩妝

今夏最大高雄美容展7/22-7/25高雄展覽館盛大開展

2022-07-20
看更多內容

回應

Top